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1.取鲫鱼一条。从腹部剖开，去除内脏和腹内的黑膜。鱼鳃抠净，清洗干净血水。

2.葱姜洗净备用。

3.将葱切段儿，姜切片。

4.取一小碗，放入盐，姜片，和适量的料酒调匀。

5.调好的汁均匀地抹在鱼身和鱼腹内。腌制十分钟，主要是去腥。

6.其间我们做好其它的准备工作：将海鲜菇洗净。

7.将豆腐小块洗净备用。

8.煮汤的锅加入清水放花椒，姜拍碎，放入锅中。

9.水开后将海鲜菇放入锅中中火熬汤。

10.准备好水淀粉，水淀粉可以调清一些。

11.将腌好的鱼清洗干净，用一块干布擦鱼表面和肚里的水分。

12.鱼挂好浆，下油锅炸，油温要达到七成热，七成热的油温就是用手放到油的上面感觉有热度。

13.这是炸好的鲫鱼，两面金黄。

14.这时候锅里的海鲜姑也熬出鲜味了。把煎好的鱼，放入锅中，小火慢炖五分钟。

15.再将豆腐切成两厘米左右的丁，慢慢的放入锅中，小火炖十五分钟。待汤汁浓郁时，加入适量盐调味，这个菜根本不用放鸡精，因为汤已经够鲜了。

16.盛装。在汤面上撒上点葱段。一道营养丰富，鲜美异常的鲫鱼豆腐海鲜菇汤就炖好了。这是成品图。亲！快来尝尝吧！

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